Kokos-Milchreis mit Heidelbeeren

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Kokos-Milchreis mit Heidelbeeren
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Cocotte Every aus Gusseisen mit Poteriedeckel
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Cocotte Every aus Gusseisen mit Poteriedeckel
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 100 g Heidelbeeren
  • 60 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Kokosöl
  • 200 g Risotto-Reis (Arborio)
  • 1 Dose Kokosnusscreme (400 ml)
  • 3 EL Muscovado-Zucker
  • 1 Sternanis
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • 1 Zimtstange
  • Butter zum Servieren
  • geröstete Saatenmischung mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Kürbiskernen usw.
  • zum Servieren
  • Minze zum Servieren (nach Belieben)

  • Zubereitungsart

  • 1
    Heidelbeeren zusammen mit Wasser und Zucker in die Cocotte Every geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  • 2
    Die Cocotte Every abkühlen lassen, ausspülen und gut abtrocknen. Kokosöl hineingeben und flüssig werden lassen. Risotto-Reis einrühren, sodass er vollständig mit dem Öl benetzt ist.
  • 3
    Kokosnusscreme aus der Dose zugeben. Die leere Dose mit Wasser füllen und durchschwenken, sodass alle Reste der Kokoscreme gelöst werden. Die Hälfte des Doseninhalts in den Topf geben. Den Rest beiseitestellen.
  • 4
    Muscovado Zucker, Sternanis, Mark der Vanilleschote und Zimtstange einrühren. Zugedeckt 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas von dem beiseitegestellten Kokoswasser zugeben.
  • 5
    Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten auf dem Herd ziehen lassen. So können die Körner mehr Flüssigkeit aufnehmen und beim Aufquellen Aroma entwickeln.
  • 6
    Zimtstange entfernen und mit einer Flocke Butter, Heidelbeeren, gerösteter Saatenmischung und Minze servieren.