Bereiten Sie diesen köstlichen Gemüsesalat aus hochwertigen Zutaten zu.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 50 g Brokkoli
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g frische Erbsen
- 75 g grüner Thai-Spargel
- ½ Bio-Zitrone
- 10 g Butter
- 1 grüne Tomate
- 10 g Butter
- 2–3 EL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 1–2 EL Olivenöl
- Basilikumblätter
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Zubereitungsart
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1Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, größere halbieren. Beim grünen Spargel die Enden knapp abschneiden. Die Erbsen aus den Schoten lösen.
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2Brokkoli, Zuckerschoten, Spargel und Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Das Gemüse abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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3Von ½ Bio-Zitrone die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen.
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4Die Butter in einer flachen, antihaftbeschichteten 22-cm-Pfanne zerlassen, die Tomate darin anschwitzen und das restliche Gemüse hinzufügen. Gemüse und 2–3 EL Gemüsebrühe zugeben und darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Zitronenabrieb zugeben, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
