An original swiss fondue, that can be cooked and served in the same pan. It is great for those who do not enjoy cooking and looks amazing served at the table.
HAUPTZUTATEN
- Milchprodukte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 kg Baguette oder Bauernbrot
- 1,2 kg Käse (pro Person 150-200 g) z.B.
- 400 g Gruyère AOP
- 300 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 200 g Emmentaler AOP
- 300 g Appenzeller
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Weißwein, trocken
- 1 EL Zitronensaft
- 6 EL Kirschwasser
- 5 TL Speisestärke
- Muskat, gerieben
- (Cayenne-)Pfeffer, gemahlen
- Paprikapulver, edelsüß
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Zubereitungsart
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1Brot in große Würfel schneiden, Käse entrinden und reiben oder klein würfeln.
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2Knoblauch abziehen, halbieren und das Innere des Caquelons gut damit ausreiben. Kirschwasser mit Speisestärke verrühren.
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3Käse in das Caquelon geben. Weißwein und Zitronensaft darüber gießen.
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4Caquelon auf den Herd stellen. Den Käse unter ständigem Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. (Stetig Rühren da sonst der Käse am Boden anbrennt.)
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5Wenn der Käse beginnt flüssig zu werden, etwas kräftiger Rühren bis sich eine sämige Masse bildet. Die in Kirschwasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben.
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6Danach die Hitze erhöhen und das Käsefondue unter Rühren aufkochen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Paprika würzen.
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7Den Brenner im Rechaud anzünden, Caquelon mit dem Käsefondue daraufsetzen und sofort servieren.
Tipp:
Dazu passen Mixed Pickles, ein grüner Salat mit Vinaigrette, Bündnerfleisch oder Schinken und Kartoffeln.
