Den Backofen auf 200°C Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C; Gasherd Stufe: 4) vorheizen.

Den Speck in einem Gourmet-Profitopf bei geringer Hitze anbraten, bis dieser gerade beginnt braun zu werden, aber immer noch weich und flexibel ist. Die Speckstreifen auf ein Stück Küchenpapier legen.

In einer kleinen Rührschüssel den Senf, den braunen Zucker, den Thymian und die eine Knoblauchzehe vermengen.

Nun die beiden Filetstücke mit der Senf-Masse bestreichen. Dabei darauf achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.

Die Speckstreifen um die Filets wickeln. Damit der Speck sicher hält, diesen mit Zahnstochern befestigen.

Die umwickelten Filetstücke in den Gourmet-Profitopf geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten garen.

Die Filetstücke wieder aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Küchenbrett legen.

Den Gourmet-Profitopf für ca. 5 Minuten abkühlen und dabei den Fleischsaft im Gourmet-Profitopf lassen.

Anschließend die rote Zwiebel zusammen mit dem Fleischsaft im Gourmet-Profitopf für ca. 5 Minuten aufkochen lassen. Dann den restlichen Knoblauch und das Meeresfrüchte-Gewürz hinzufügen und für etwa 30 Sekunden köcheln lassen.

Nun den Kürbis, den Mais, die Okra und die Hühnerbrühe hinzugeben und alles für ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Die Tomaten und den Pfeffer unterrühren und für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Den Herd ausschalten und Butter und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.