Dieser knusprige Entenbraten mit einer Glasur aus Orangenmarmelade sorgt für einen Hauch von Eleganz auf Ihrem Esstisch.
HAUPTZUTATEN
- Fleisch
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Eine ganze Ente, ca. 2,3 kg, ohne Innereien
- Meersalz zum Würzen
- 15 ml Olivenöl
- 4 rote Zwiebeln, geviertelt
- 1/2 Knolle Knoblauch
- 20 g frischer Salbei
- 300 g Sevilla-Orangenmarmelade (1 Glas)
-
Zubereitungsart
-
1Die Ente am Vorabend unter fließendem Wasser abwaschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
-
2Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft / Gas Stufe 5) vorheizen.
-
3Zunächst die Haut der Ente großzügig salzen und mit ein wenig Olivenöl einreiben. Dann die Ente mit der Brustseite nach oben in einen ovalen Le Creuset Bräter (31 cm) legen und 20 Minuten lang im Backofen braten.
-
4Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 180 °C (160 °C Umluft / Gas Stufe 3) reduzieren. Den Knoblauch, die roten Zwiebeln und die Hälfte der Salbeiblätter unter und um die Ente im Bräter verteilen und die Ente mit geschlossenem Deckel 1 Stunde lang im Ofen garen.
-
5Dann den Deckel des Bräters abnehmen und die Ente für weitere 30 Minuten braten. Kurz vor Ablauf der Bratzeit die Marmelade in einen kleinen Topf umfüllen und auf dem Herd vollständig erwärmen. Dann die Ente mit einem Pinsel mit der Hälfte der Marmelade glasieren und noch einmal für 20 Minuten ohne Deckel in den Backofen geben.
-
6Anschließend wieder herausnehmen und die restlichen Salbeiblätter vorsichtig auf der Entenbrust verteilen, so dass ein schönes Muster entsteht. Die Ente erneut mit Marmelade einpinseln und weitere 10 Minuten zu Ende braten.
-
7Vor dem Tranchieren und Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Perfekte Kochhelfer
REZEPT
Bratkartoffeln mit Knoblauch-Confit
Goldene, knusprige Kartoffeln mit aromatischem Knoblauch-Confit-Olivenöl – Sie werden Bratkartoffeln nie wieder anders zubereiten wollen!
WIR VERWENDETEN
Aluminium-Antihaft quadratische Bratreine
REZEPT
Rosenkohl mit Speck, Parmesan & Croutons
Kurz angebratener Rosenkohl mit Speck, Parmesan und Croutons - die perfekte Beilage zu Ihrem nächsten Festtagsbraten. Aus den Resten kann auch ein leckeres Gratin zubereitet werden.
WIR VERWENDETEN
Antihaftbeschichtete Sautépfanne mit Gegengriff aus 3-ply PLUS Edelstahl
REZEPT
Lachs mit Preiselbeeren und Wacholder
Dieser einfache, aber dennoch eindrucksvolle glasierte Lachs ist eine hervorragende Ergänzung für das Weihnachtsmenü. Der Lachs passt perfekt zu in Butter gewendetem jungen Lauch oder einem anderen Gemüse Ihrer Wahl.
WIR VERWENDETEN
Bratreine aus Gusseisen
REZEPT
Birnen-Auflauf mit Ingwer und Zimt
Dieses Dessert ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Christstollen. Es besteht aus pochierten Birnen, winterlichen Gewürzen und einer guten Portion frischem Ingwer.
WIR VERWENDETEN
Rechteckige Auflaufform Tradition aus Steinzeug
