Rosenkohlsuppe

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
4-6 4-6
Rosenkohlsuppe
Die perfekte Abwechslung für den Winter — geschmackvoll und nährstoffreich.
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl
  • 4 kleine Zwiebeln (rot oder weiß), geschält und fein gehackt
  • 4 cm Ingwer, geschält und gerieben
  • 1,5 kg Rosenkohl, gewaschen und halbiert + 200 g zum Garnieren
  • 2 EL mittelscharfes Currypulver
  • 2 EL rote Thai-Currypaste, optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Zubereitungsart

  • 1
    Das Kokosöl in einem 26 cm großen Bräter aus Gusseisen von Le Creuset bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten lang glasig anbraten — darauf achten, dass sie nicht braun werden. Ingwer, Rosenkohl, Currypulver und rote Thai-Currypaste (optional) hinzugeben und 1 Minute lang mitbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die die heiße Brühe hinzugegeben.
  • 2
    Alles aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis der Rosenkohl weich ist.
  • 3
    Mit dem Mixer zu einer glatten Suppe pürieren und mit dem Zitronensaft abschmecken.
  • 4
    Zum Garnieren, die Blätter des übrigen Rosenkohls abziehen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 8 - 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis diese goldfarben und knusprig sind. Zum Servieren über die Suppe streuen.