Dieser Salat ist eine moderne Variante des klassischen Caprese-Salats und ist eine Ode an Steinobst. Beim Grillen von Obst karamellisiert der darin enthaltene natürliche Zucker und die Aromen werden verstärkt.
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 6–8 Stück reifes Steinobst (Pfirsiche, Nektarinen)
- 2 Burrata-Kugeln, abgetropft
- Salatblätter z.B. vom Kopfsalat, zum Servieren
Für das Rucola-Pesto-Dressing
- 120 g Rucola
- Saft einer Zitrone
- 50 g geröstete Mandeln
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz
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Zubereitungsart
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1Um das Pesto herzustellen, alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer leicht groben Konsistenz pürieren. Nach Geschmack würzen. Nach Belieben einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
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2Jede Nektarine halbieren und den Kern entfernen. Dann in Viertel schneiden. Die Nektarinen leicht mit Öl bepinseln und dann jedes Viertel mit dem Fruchtfleisch nach unten grillen, bis sie wunderschön goldfarben sind. Warm mit geöffneter Burrata, Salatblättern und dem Rucola-Pesto-Dressing im Geschirr von Le Creuset servieren.
